Mole Poblano

agosto 15, 2008

La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración; es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras. Pero en esta ocasión nos enfocaremos en el famoso y delicioso mole poblano, tradición de México.

El mole poblano es una especialidad culinaria de la Ciudad de Puebla que consiste en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertidas sobre piezas de pavo, pollo, carne de res o lo que más te guste. Sea por motivo de celebración, tradición mexicana o simplemente por gusto, el mole poblano es unos de los platillos más representativos de nuestro México, pero ¿Cómo surgió esta receta?.

 Existen varias versiones una leyenda coloca al Mole Poblano en el convento Santa Clara en la Ciudad de Puebla cuando una de las monjas molió diferentes chiles y otros condimentos juntos. Estas monjas mantenían voto de silencio, por ello la mayor parte del tiempo tenían que callar y cuenta la historia que el aroma de los ingredientes que la monja molía en la cocina eran muy agradables, lo que provocó que todas monjas dejaran de hacer sus actividades para ir a ver de donde provenía ese aroma tan delicioso, viendo lo que pasaba, la madre superiora rompiendo el silencio que debía guardar, dijo: “Hermana, ¡qué bien mole!”, con lo que provocó las risas de las hermanas que le corrigieron diciendo: “Se dice: ¡qué bien muele!, hermana” y es por ello que se llamó Mole a este típico platillo de Puebla.

 Otra leyenda cuenta que, en una ocasión,  Juan de Palafox, Virrey de la Nueva España en esos tiempos y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el que los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente. El cocinero principal era fray Pascual. Ese día estaba muy nervioso y comenzó a regañar a sus ayudantes, en vista del desorden que había en la cocina.

 El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa. Pero iba tan a prisa y sin darse cuenta se tropezó exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi listos para ir a servir.

 Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder a si la comida. Fue tanta la angustia de fray Pascual que no le quedo de otra más que rezar. Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo lo felicito por el accidentado platillo.

Quien diría que hasta con el Mole hay leyendas y tiene su historia. No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un  arduo y lento proceso culinario. Y por ello  hay que sentirnos orgullosos de la cocina mexicana que es de las mejores en el mundo y el mole poblano es digno representativo de ello es uno de los más notables platillos  de la alta cocina mexicana y forma parte del patrimonio cultural de nuestro México.

Y para que no te quedes con las ganas de probar este platillo mexicano aquí te va la breve receta de este rico mole: Hay que limpiar el guajolote, cortarlo y freírlo en una cazuela. Asar y pelar los tomates y molerlos con los chile chipotle.

 Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados. En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese.

Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote. Al servir, espolvorear con el ajonjolí tostado y listo un exquisito mole poblano. ¡Provecho!.

Anuncios

Música para tus Sentidos

agosto 6, 2008

Hoy por ser la última columna de Música para tus Sentidos  les hablare de algunos duetos musicales del género  Rock en Español.  Así que muy atentos a los amantes del Rock.

Como primer Dueto tenemos a la Regiomontana Ely Guerra con el grupo La Ley en el 2001 estuvieron lanzando la canción “El Duelo” en el Mtv Umplugged, donde hay una fusión de potentes voces, sentimiento e instrumentos acústicos.  Otra de las participaciones que tuvo la Guerra fue con el Grupo Regiomontano Kinky en el 2004 con la canción “¿A donde van los Muertos?” que se llevo a cabo en el Vive Latino.

Una de las leyendas del Rock en Español de todos los tiempos es el grupo Argentino llamado Soda Estéreo con  la Colombiana Andrea Echeverry de Aterciopelados con la canción “La Cuidad de la Furia” que en su momento fue mucho mejor que la canción original, es una muy buena rola para los fanáticos  de estos dos grandes grupos.

Por ultimo mencionaremos la participación de la Tijuanense Julieta Venegas que no se queda atrás con los duetos ya que ha hecho varios de ellos comenzaremos con el que realizo al lado de la ya antes mencionada vocalista de Aterciopelados con la canción “Somos”, también tuvo una excelente participación en  el ultimo disco de Miguel Bose  llamado chistosamente “Papito” con la canción Morena Mía un gran éxito hasta el momento, participo con Jarabe de palo con la rola “El listón de tu pelo”,  con quien también colaboro fue con el Colombiano Diego Torres con “Sueños” y para finalizar el que tuvo con la banda Argentina  Miranda interpretando “Perfecta” entre otros que ha realizado con éxito la Mexicana Venegas.

 Con esto me despido espero  les haya gustado y recuerden  apoyar a los cantantes mexicanos y disfruten de la música que les apasiona. Esto fue Música para tus Sentidos.


Nuevo formato del Periódico Frontera

julio 29, 2008

Ahora se puede ver en  comerciales de televisión  y  fuera del edificio del Periódico Frontera la promoción  que hay sobre el nuevo formato  tabloide del Diario independiente de Tijuana, “Renacemos  renovados y  a solo  4 pesos”.  Esto es para atraer más al público a que lo  compre  a un  menor precio y mucho más práctico para hojearlo,  su intención es hacer una nueva era en el  periodismo  de la región.

Si,  en realidad es más práctico y barato, es más económica su realización y así obtener más ventas.   Pero no será que con  este nuevo tamaño del periódico quieran   vendernos menos noticias.  Hay  menos espacio,  ¿Pero que pasa con el contenido?,  ¿Se reducirá?.

Esperemos que esta nueva imagen ayude a poner las noticias  realmente  importantes  y  que preocupan a la sociedad,  ojala y ya no sean notas de relleno y se ofrezca un buen producto para la comunidad Tijuanense.  


Música para tus Sentidos

julio 28, 2008

Bienvenidos como todos los lunes a este espacio hecho para ti, y  es Música para tus sentidos donde hablare de los Billboards que son los premios que se le dan a los artistas latinos del momento,  así que si no estas muy enterado de estos premios checa lo siguiente.

 

 

Los premios Billboard Latinos honra a los discos, canciones y artistas más populares en la industria de la música latina. La popularidad de estos artistas  se calculan a través  los datos de las ventas y las apariciones en la radio dados por la revista Billboard durante un año. Basado en la información de ventas recolectada de los listados Billboard.

Además de los premios que se dan a los ganadores de las nominaciones de los discos, artistas y canciones, también se dan premiaciones por contribuciones humanitarias, logros de toda una vida, y el premio que da Telemando a la Estrellita a una superestrella de la industria, y por último el premio a la estrella que escoge el público a través de internet.

Estas son unas de las categorías que se toman en cuenta para las premiaciones de los Billboards:

Mejor disco Grandes Éxitos latino del año, Disco del año por mejor compilación latina,  Disco del año mejor pop latino  mujeres y hombres, Disco del año mejor pop latino, nuevo artista,  Disco tropical del año, hombres y mujeres,  Mejor disco regional del año de México,  Hombre solista Mejor canción reggaeton del año,  Mejor disco rock/alternativo latino del año,  Mejor disco de jazz latino del año entre otras.

Estos premios se realizan cada año y son transmitidos por la televisora Telemundo, donde se reúnen todos los artistas latinos que hacen vibrar el escenario acompañados de bailarinas, luces y los gritos del público latino.

Bueno esto solo es a grandes rasgos lo que son los Billboards más conocidos como los premios a la música latina. Espero  te haya gustado.  Nos vemos las próxima semana con más de Música para tus Sentidos.

 

 

 


Música para tus Sentidos

julio 21, 2008

Hola Amigos lectores hoy les hablaré  de una gran exponente de la música que en los últimos años de su carrera musical ha logrado posicionarse como una de las cantautoras más destacadas y de las favoritas  dentro del pop latino y del Rock en español  ella es Julieta Venegas orgullosamente de Tijuana.

 Hija  de fotógrafos mexicanos, Julia Edith Percevault y José Luis Venegas,  Julieta Venegas fue inculcada en el arte desde los ocho años de edad que comienza a estudiar ballet, pintura y piano clásico, este último tomándolo como pasatiempo. Tras demostrar un gran interés por la música y con el sueño de convertirse en directora de orquesta, continúa con estudios de teoría musical, practicando piano y violoncelo.

Combinando sus estudios de preparatoria con su formación musical. Es invitada a unirse al grupo de reggae/ska Chantaje, el cual posteriormente se convertiría en Tijuana No. En el cual compone la canción “Pobre de Ti” que se vuelve la favorita de ese entonces. Para alcanzar más proyección se va a Monterrey y ahí forma el grupo llamado “Lula” y junto con su acordeón comienza a componer sus propias canciones.

 Lanzo su primer álbum llamado Aquí donde tuvo participaciones de la cantante Ely Guerra y de Rita Guerrero, en Septiembre del 2000 lanza su segundo disco llamado Buenviento, su tercer Álbum fue Si, en el 2006 saca a la venta el disco Limón y Sal donde canta junto a Paulina Rubio y Coti la canción “Nada fue un error”, el 6 de Marzo de este año grabo el  “Julieta Venegas Mtv Unplugged”, con la participación de  Juan Carlos Son de la banda mexicana “Porter”, La Mala Rodríguez, Marisa Montes, Natalia Lafourcade y Gustavo Santaolalla entre otros  y una orquesta de 15 artistas.

Su último concierto fue el pasado Sábado 19 de Julio se llevo a cabo en el Foro por el 119 Aniversario de Nuestra Ciudad Tijuana, la presentación fue a las 8 de  la noche (el cual tuvo un retraso de una hora), acompañada de su orquesta y sin dejar de lado su acordeón, piano y guitarra.  Interpreto las siguientes canciones: Amores Perros, Tiempo suficiente, Me voy, De mis pasos, El Presente, Andar conmigo,  Limón y Sal, Ilusión,  Mi Primer Día, Eres Para Mi entre otras,  agradeció el apoyo del público Tijuanense y dijo sentirse muy contenta de regresar a su tierra.

Por mi parte es todo por hoy los espero la próxima semana con más de Música para tus Sentidos, y recuerda apoyar la música hecha en México.


Conociendo mi Ciudad

julio 16, 2008

Hay tanto que tiene que dar la ciudad de Tijuana a sus habitantes que no saben  como aprovecharlo, en lugar de quedarse a ver todo el fin de semana la televisión salgan con su familia o amigos a disfrutar de lo que Tijuana tiene para ti.

En Tijuana están los centros recreativos como el parque de la amistad que se ubica en Ave. Del parque #600 en  Otay tiene once kioscos para la realización de fiestas familiares, asadores y palapas.  Además existe el lago artificial  que cuenta con plantas acuáticas como el Lirio y el Tule y pueden ver la gran diversidad de aves migratorias que visitan el lago, el parque también cuenta con un teatro al aire libre y teatro guiñol hecho para los más pequeños donde se presentan obras con títeres y los fines de semana amenizan el ambiente  familiar los payasos.

Otro de los parques más visitados es el Parque Morelos se encuentra en el Blv. Insurgentes pasando la Central Camionera y los Álamos, tiene una gran variedad de flora y fauna, cuenta con un pequeño  zoológico y se pueden ver osos, serpientes como una anaconda, búhos, águilas y hasta tigres, también ahí puedes encontrar monumentos prehistóricos como las cabezas Olmecas, tiene un lago artificial y un tren que da un recorrido por el parque, hay kioscos y zonas de juegos infantiles.

Al lado izquierdo del parque Morelos esta la Macro Plaza es uno de los centros comerciales más visitados por los habitantes tiene una gran variedad de tiendas como  Walt-Mart, boutiques femeninas, tiendas deportivas, zapaterías, también hay un lugar que le llaman la plaza de los antojos en la que pueden encontrar hamburguesas, burritos, tacos de pescado, hot dogs, pizzas, nieves y cafés, la plaza también cuenta con su propio cine.

Ahora se puede ver dentro de la Macro Plaza el circo de las Princesas y al lado el Circo Rolex, los circos han invadido Tijuana como el que esta teniendo mucho éxito es el de los Chicharrines que se encontraba en la zona río, donde esta  una de las  plazas más visitadas  de la Ciudad la Rio Tijuana,  en donde puedes encontrar  varias tiendas como la Dorian’s, Dax, Solo un precio, Sports  Fan, Boutiques   Restaurantes es muy parecida a las tiendas de San Diego.

En la Zona Rio también esta el Centro Cultural Tijuana el paisaje cotidiano de la cuidad, el camino hacia la cultura conocido como la “Bola” fue inaugurado en el año de 1982 un 20 de Octubre con la finalidad de fortalecer la identidad nacional en la frontera norte de México y fomentar el turismo cultural procedente de Estados Unidos.

El CECUT cuenta con un cine Omnimax  en el cual cada semana pueden checar la cartelera y estar informados que películas se van a proyectar  y así ir con toda la familia, el cine cuenta con una mega pantalla que tiene un audio excelente y te hará sentir que estas dentro de la película, existe también varias  librerías, salas de lectura y de exposición.

Este es  un breve recorrido de lo que te  ofrece  Tijuana así que esperan para visitar estos sitios que sirven para la convivencia social y para conocer un poco más de la Cuidad donde viven, solo es cuestión de buscar  y  encontraran.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Música para tus Sentidos

julio 8, 2008

Hola que tal amigos lectores hoy les tengo tres de los distintos géneros de música que son los que se están escuchando más en la actualidad  el Pop, Rock y Reggae. Así que si te identificas con uno de ellos o te gusta sigue leyendo esta columna.  

Comenzare por explicar, ¿Qué es la música pop? es un género musical que, al margen de la instrumentación y tecnología aplicada para su creación conserva una estructura que es a base de verso-estribillo-verso, es una redacción sencilla, melódica y sobre todo pegajosa. 

En un principio se creyó que el pop era para personas con poca cultura musical pero poco a poco fue creciendo esta industria y se ha hecho más independiente y dejando atrás las malas criticas. Los principales representantes del pop son: Madonna, Michael Jackson, Cristina Aguilera, Britney Spears, Cher, Justin Timberlake entre otros.

Ahora vamos con el Rock, es un genero derivado del Rock and Roll el cual utiliza instrumentos como: guitarra, batería, bajo, órgano, piano o sintetizadores  los principales esponentes  de este genero son: Elvis Presley, Rollingstones  etc., e y en México: Azul Violeta, café Tacuba, Caifanes, Jaguares, Ely Guerra, Alejandra  Guzmán, jumbo, La maldita vecindad, Julieta Venegas, Zoe etc.

Otra clasificación de Música es el Reggae que es de origen jamaiquino incluyendo ska, dub y rocksteady. El término es más específicamente usado para indicar un estilo particular que se originó después del desarrollo del rocksteady. También el término de Reggae es utilizado para llamar a los pobres de Jamaica y a los rastas, su principal representante es Bob Marley.

Por mi parte es todo por hoy pero te espero el siguiente lunes con más de Música para tus Sentidos.