Final de temporada

agosto 18, 2008

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Mole Poblano

agosto 15, 2008

La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración; es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras. Pero en esta ocasión nos enfocaremos en el famoso y delicioso mole poblano, tradición de México.

El mole poblano es una especialidad culinaria de la Ciudad de Puebla que consiste en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertidas sobre piezas de pavo, pollo, carne de res o lo que más te guste. Sea por motivo de celebración, tradición mexicana o simplemente por gusto, el mole poblano es unos de los platillos más representativos de nuestro México, pero ¿Cómo surgió esta receta?.

 Existen varias versiones una leyenda coloca al Mole Poblano en el convento Santa Clara en la Ciudad de Puebla cuando una de las monjas molió diferentes chiles y otros condimentos juntos. Estas monjas mantenían voto de silencio, por ello la mayor parte del tiempo tenían que callar y cuenta la historia que el aroma de los ingredientes que la monja molía en la cocina eran muy agradables, lo que provocó que todas monjas dejaran de hacer sus actividades para ir a ver de donde provenía ese aroma tan delicioso, viendo lo que pasaba, la madre superiora rompiendo el silencio que debía guardar, dijo: “Hermana, ¡qué bien mole!”, con lo que provocó las risas de las hermanas que le corrigieron diciendo: “Se dice: ¡qué bien muele!, hermana” y es por ello que se llamó Mole a este típico platillo de Puebla.

 Otra leyenda cuenta que, en una ocasión,  Juan de Palafox, Virrey de la Nueva España en esos tiempos y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el que los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente. El cocinero principal era fray Pascual. Ese día estaba muy nervioso y comenzó a regañar a sus ayudantes, en vista del desorden que había en la cocina.

 El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa. Pero iba tan a prisa y sin darse cuenta se tropezó exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi listos para ir a servir.

 Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder a si la comida. Fue tanta la angustia de fray Pascual que no le quedo de otra más que rezar. Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo lo felicito por el accidentado platillo.

Quien diría que hasta con el Mole hay leyendas y tiene su historia. No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un  arduo y lento proceso culinario. Y por ello  hay que sentirnos orgullosos de la cocina mexicana que es de las mejores en el mundo y el mole poblano es digno representativo de ello es uno de los más notables platillos  de la alta cocina mexicana y forma parte del patrimonio cultural de nuestro México.

Y para que no te quedes con las ganas de probar este platillo mexicano aquí te va la breve receta de este rico mole: Hay que limpiar el guajolote, cortarlo y freírlo en una cazuela. Asar y pelar los tomates y molerlos con los chile chipotle.

 Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados. En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese.

Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote. Al servir, espolvorear con el ajonjolí tostado y listo un exquisito mole poblano. ¡Provecho!.


La Moda

agosto 14, 2008

  La moda la conocemos como el uso, modo o costumbre de algún lugar o alguna persona, pero esta se enfoca primordialmente  en la vestimenta, es a través de la forma de vestir  que la gente se expresa, y hace externa su manera de ser y hasta de pensar, vestirse a la moda, no  requiere solo traer ropa de buen gusto, de marca o de diseñadores, lamentablemente  hay quienes juzgan o tratan a las personas según su apariencia, ya sea para bien o para mal.

  Pero aunque muchos digamos que no estamos a la moda, esto no es así, la forma en que nos peinamos, los colores que usamos en nuestra ropa o los accesorios son elementos que conforman nuestra propia moda o personalidad, Y es que si ponemos de ejemplo a los egipcios, ellos tenían una peculiar característica que era la vanidad, no podían ser vistos si no estaban maquillados, y esto con respecto a hombres y mujeres, ya que ambos solían rapar su cabeza para usar pelucas, además de usar esos resaltantes trajes que ya conocemos.

  La vanidad esta altamente relacionada con la moda y es que es ella la que crea un orgullo basado en cosas vanas y superficiales. La moda Indica la difusión de determinado uso de una prenda u objeto, es un fenómeno pasajero, y frívolo, su característica principal es el arte del cambio.

  Este fenómeno está constituido, en efecto, por el rápido consumo de los modelos programados, sea tratándose de objetos como de productos de uso: muebles, vestido, traje, adorno, etc. Es obvio que la mayoría de la gente rige sus modas según los medios de comunicación nos la transmiten como la televisión o las revistas, pero como dicen ¨De la moda lo que te acomoda¨ uno como ser racional y sensato debemos tener buena autocritica para darnos cuenta lo que nos va  bien o lo que nos ridiculiza.

 Si vemos la moda de un punto de vista estético, hay cosas que usamos, con las que nos sentimos cómodos, pero hay ocasiones en las que es necesario darle un pequeño giro a nuestra forma de vestir ya sea por trabajo, alguna junta, en la que se requiere una vestimenta en particular, como claro ejemplo esta la película ¨El Diablo Viste a la Moda¨ donde nos damos cuenta que lamentablemente no siempre las capacidades, habilidades y conocimiento son suficientes para lograr lo que quieres, sino que como te ven… te tratan, así que habrá veces en las que tendremos que ajustarnos a la situaciones tomando en cuenta que ni la ropa, ni los zapatos hacen a la persona, que el interior de cada uno de nosotros es lo que nos hace ser únicos y especiales, pero sobre todo nos hace estar  por encima de cualquier marca.


vida en el campo

agosto 14, 2008

Vida en el Campo

La vida en el campo, es un estilo de vivir tradicional y rudimentario si se quiere, más relajado, apacible, saludable, en contacto con la naturaleza. Para los residentes de las zonas rurales, es la forma de vida, para los habitantes de la ciudad, representa la oportunidad de vacacionar, o una alternativa para escapar de los problemas y cambiar rutinas estresantes.

La vida en el campo y sus actividades, se relacionan íntegramente con éste. Los horarios se acomodan a las tareas y al clima, para lograr el mayor aprovechamiento de la luz solar.

El cuidado de los animales de granja, es una parte importante del trabajo de campo, generalmente está a cargo de los más jóvenes, como el pastoreo, el ordeñe y la alimentación.

Los cultivos en cambio, están a cargo de los mayores, dependen del ciclo de las estaciones y del clima, que regula el desarrollo de los cultivos y las labores de los agricultores, como la siembra y la cosecha.

El estilo de vida rural produce una cultura específica, adaptada a las condiciones de vida y a los medios disponibles. La vida apacible, el trabajo duro, la escasez de contactos humanos debido a las distancias, produce una población de gente amable, sin prisas, amiga de la conversación y las historias.

Los mitos y leyendas locales, enlazan las tradiciones con las nuevas generaciones.

La música y la danza constituyen expresiones culturales propias, y del espíritu de la comunidad. Las artesanías y manufacturas de los productos, emplean técnicas tradicionales que en general no han sido modificadas por los nuevos estilos productivos.

La vida en el campo y su cultura, produce al gaucho, inserto en las costumbres y la cultura, portavoz de la tradición, que cultiva y mantiene.

Pero a decir verdad, la vida en el campo no es tan bonita como todos pensamos, ya que la realidad es otra , pues la vida diaria en  este lugar es difícil para sus propios habitantes, pero lo es más para las personas que viven en la ciudad, ya que el trabajo en el campo es muy duro, pues la gente de es te lugar esta acostumbrada a levantarse muy temprano para realizar todas sus actividades cotidianas, como por ejemplo; ordeñar las vacas, llevar los animales al pastoreo, labrar las tierras, cultivarlas y cosecharlas, etc., pero sobre todo se exponen a altas temperaturas climáticas, que a diferencia de una persona que vive en la ciudad no soportaría, porque el ritmo de vida es muy diferente.

Por ello, existe una controversia entre la vida del campo y la ciudad, pues muchas personas tienen diferentes opiniones acerca de esto.

Ya que, la gente del campo se imagina  que la vida en la ciudad es muy hermosa y divertida, y es la vida que estas personas quisieran tener, en cambio las personas que viven en las grandes ciudades envidian la vida del campo, ya que estas desean la vida tranquila, relajada y estar en contacto con la naturaleza y lo que menos quieren es el ruido, la contaminación, las prisas, pero sobre todo el estrés. Aunque, la vida en ambos lugares es muy parecida, lo que lo hace diferente son las características y formas de vida de cada una.

Pues, tanto las pernas que viven en el campo y la ciudad se tienen que levantar muy temprano para ir a trabajar unos lo hacen trabajando la tierra y otras lo hacen en las grandes industrias, y ambos lo hacen para mantener a sus familias, padres, esposas, hijos, abuelos, etc., por eso se dice que la vida del campo es igual que la vida de la ciudad.

Lo cierto es que, tanto la ciudad como el campo tienen sus ventajas y desventajas. Pero es cuestión de cada quien, elegir el lugar donde se quiera vivir.


articulo. Carne asada

agosto 14, 2008

Carne asada

 

 ¿Cuando recorres tu ciudad y percibes un ligero olor a carne asada qué es lo primero que se te viene a  la mente? Quizás familias reunidas por la celebración de algún cumple años o festejando cualquier otra cosa o simplemente amigos que decidieron encontrarse en  una casa para convivir, surgen estas ideas, ¿es sólo por costumbre de imaginar que se realizan estas actividades o porque en realidad de tras de esta comida hay alguna tradición?

 

El realizar este guisado no es por el sólo hecho de comer.  Hacer esta comida ya se ha vuelto una costumbre para los mexicanos puesto que sea a convertido en una forma muy particular de iniciar una reunión o un pretexto para convivir con los seres queridos. No cuenta con una receta determinada ni con ingredientes definidos, pero si con pasos que suelen seguirse para dicha practica de los cuales suelen cambiar según el motivo porque se realice  el alimento.

 

Si la excusa es familiar el modo de preparación es diferente al de amistad, por lo que en el primer caso, quien cocina el guisado fuerte (la carne) suelen ser los padres de familias o “la cabeza” del hogar,  al ser los encargados de acomodar el asador desde poner el carbón hasta un toque “mágico” en el que, por lo regular suele ser que se talle cebolla arriba de la parrilla. Otro labor que realizan es dar limpieza al patio y acomodarlo para que los invitados  tengan mayor comodidad.

 

Lo que resta, las encargadas son las mujeres ya sea el hacer alguna ensalada, guacamole,  salsa,  frijoles o el tipo de acompañamiento que  suelan utilizar. Al estar esto listo, se pone sobre la mesa y se sirve cada persona a su gusto.

 

 Cuando la causa es de amistosa, lo que cambia es que la mayoría de las cosas son hechas por lo hombres reunidos y las mujeres sólo realizan las compras de lo que se va a necesitar y algo que no faltara será el alcohol porque aparte de querer estar juntos es el inicio de la famosa “peda”.

 

Estas tradiciones se originaron y son mayormente practicadas  en la frontera norte del país como,  Baja California, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas,  en cada estado se modifica el tipo de ingredientes o de  extras pero teniendo siempre como base la preparación anteriormente mencionada.

 

Es asi como se llega a la conclusión que no sólo se dice “iré a comer carne asada” por el hecho de probar el alimento sino por lo que se va a festejar o por el motivo de la reunión. Por eso nos podemos dar cuenta porque es tan agradable deleitarnos con este platillo y el gusto que se tiene por  consumirlo, también es importante observar como estas costumbres van trascendiendo con el paso de los años.


Artìculo

agosto 14, 2008

 

Qué sucedió con los Dinosaurios

La extinción de los dinosaurios es uno de los misterios más grandes que pueda existir en nuestra época. Fueron los dueños de la Tierra durante 150 millones de años y, sin embargo, desaparecieron sólo  pocos miles de años después.

Fue en este tiempo que algo sucedió que causó la extinción de los dinosaurios. Existen varias ideas de cómo sucedió este hecho, pero muchos científicos unen sus estudios en que un enorme meteorito, que hace aproximadamente 65 millones de años se impactó contra lo que es hoy la península de Yucatán, en México.

Se cree que el objeto que hizo impacto con la tierra produjo tinieblas durante muchos meses por la gran cantidad de polvo que se levantó en la atmósfera. Un incendio global pudo haber destruido más de la mitad de todos los seres vivos. El agua pudo haberse contaminado en todos los lugares, y la tierra pudo haberse sumergido a una profundidad congelante mientras el polvo permanecía en el aire. Antes de que el meteorito hiciera contacto con la tierra, se desarrolló una serie de erupciones masivas de volcanes que causó cambios en el clima. Estos cambios disminuyeron la habilidad de adaptación de los dinosaurios y el impacto del meteorito fue lo que terminó por completo la existencia de estos seres.

Estas pudieron ser algunas de las razones que causaron la extinción. Los científicos no están todavía seguros si las poblaciones de los dinosaurios prosperaban o disminuían inmediatamente antes del acontecimiento. Hace tiempo, todos estos tipos de animales, grandes y pequeños vagaban en la esfera terrestre.

Pero se cree que los que habitaban al este de América del Norte eran diferentes a los que se encontraban en el oeste. Los del este eran más pequeños y los de la parte contraria grandes como los tiranosaurios.

A pesar de todo lo sucedido muchas plantas y animales sobrevivieron, incluyendo algunos insectos, peces, ranas, aves,  mamuts y más. Por ejemplo, los lagartos y las más pequeñas lagartijas son reptiles, dignos supervivientes de aquellos dinosaurios.

En total, han sobrevivido cuatro órdenes de reptiles: las tortugas, los cocodrilos (los únicos supervivientes del grupo al que pertenecieron los dinosaurios), los lagartos y las serpientes y, por último, las tuataras, unos animales que viven en Nueva Zelanda y que conservan rasgos de reptiles de hace millones de años.

 Esto contradice la teoría ampliamente aceptada de que la extinción masiva que barrió de la Tierra a los dinosaurios hace unos millones de años, impulsó el rápido surgimiento de los mamíferos que hoy pueblan el planeta. Los investigadores señalan que muchos de los ancestros genéticos de los mamíferos que hoy vemos a nuestro alrededor existían hace 85 millones de años, y sobrevivieron al impacto del meteorito que, según parece, exterminó a los dinosaurios.

Sin embargo, cuando los dinosaurios deambulaban por la Tierra, estas especies mamíferas eran relativamente escasas en número y les resultaba difícil evolucionar en ecosistemas dominados en aquellos tiempos por los dinosaurios.

 

 

 

 

 

 


“¿EMO-da o Cultura?”

agosto 13, 2008

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“Emo” ¿De donde rayos proviene? ¿Que es, y por que ha generado un caos social capaz de haber llegado a la violencia, no solo en nuestra ciudad o nuestro país, si no también a nivel mundial?

Existe una cultura emo, que tiene su raíz y su principal representación en la música, no en ropa, ni peinados. La cultura emo nace tiempo atrás cuando grupos de música como Fugazi deciden, plasmar en sus producciones sentimientos con el fin de despertar esos sentimientos y emociones en el público y atraer más fans.

Eso es la cultura emo, grupos musicales que con sus canciones, más que vender, pretenden expresar sentimientos y emociones propias del artista, a partir de la inspiración momentánea o experiencias vividas, que además representan las que cualquier persona puede llegar a sentir.

Ahora bien, veámoslo como moda:

La actitud:La primera faceta es la actitud. Un emo debe ser depresivo, triste, introvertido, solitario y sensible.

El “look”: Para empezar, el peinado. Es muy simple: tiene que ser lacio, negro, grasoso y caído hacia un lado de frente; en cuanto a la vestimenta, toda tu ropa tiene que ser al menos una (preferentemente dos) tallas más pequeñas de tu talla normal. El uniforme por excelencia de los emos es playera entallada, pantalones apretados y entubadísimos, botas oscuras viejas o tenis Converse, cinturón pronunciado, y una mochila de esas que te cuelgas de lado.

Si eres chica, ser emo es renunciar por completo a cualquier esperanza de ser considerada sexy. Emo no es sexy.

La música: La música emo se caracteriza por un sonido medio punk o pop-punk complementado por letra reflexiva y voces agudas y desesperadas. Los temas de las canciones emo generalmente se reciclan: un amor imposible, lo cruel que es la vida, como se quiere morir, etc. La letra varia entre simple e infantil hasta sentimientos personales. Algunos de los grupos que se categorizan bajo emo son: Jimmy Eat World, AFI, Fall Out Boy, My Chemical Romance, entre otros.

De acuerdo, no es tan grave. A todas las culturas, sub.-culturas y tribus urbanas se les ha adoptado como moda por personas ajenas a los movimientos correspondientes, probablemente por el simple hecho de que vivimos en una sociedad consumista y los medios permiten a las fábricas y empresas crear tal conmoción.

El escándalo aquí, es que no solo se esta haciendo una moda que molesta o da risa, si no en un incremento de jóvenes con baja autoestima, intenciones suicidas, homosexualidad, etc. A lo que una sociedad como la nuestra responde, en su mayoría, con rechazo; creando esto nuevos prejuicios y fobias.

Si la pregunta es: ¿Tiene algo de positivo? Mi respuesta es NO.

Uno nunca deseara el daño de si mismo en su sano juicio, eso de tratar de estar pálido por parecer “cool” en insano, tratar de llamar la atención imitando los principales actos juzgados por la sociedad (actos homosexuales, y actitud de “victimas del mundo”) es prácticamente suicidio; Pero que hacer, somos seres programados para ser dominados por los magníficos medios masivos (en mi opinión, causa principal del incremento de estos casos).